Aus zweierlei Wildkirschen wird dieses Dessert zu einer süssen Verführung.
Die wilden Kirschen blühen ca. 2 Wochen im April. Es ist darauf zu achten dass nur Blüten, welche noch Blütenstaub tragen, gepflückt werden.
Sirup, aus den herbstlichen Kornelkirschen, habe ich noch vom letzten Herbst im Kühlschrank.
Zutaten
Kirschblüten-Pannacotta
1 grosses Glas frische, wilde Kirschblüten
2,5 dl Milch
2,5 dl Rahm
3 EL Agavendicksaft
1 TL Agar Agar
Anleitung
Die Milch und den Rahm in einen Messbecher geben. Die Kirschblüten über Nacht, zugedeckt im Kühlschrank, darin ziehen lassen.
Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Pfanne giessen. Mit dem Gagavendicksaft und dem Agar Agar aufkochen. Ca. 1 Minute, unter ständigem rühren, kochen lassen.
In Gläser füllen, mit einem Wachstuch oder Folie abdecken, auskühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden erkalten lassen.
Auf einen Teller anrichten und mit Kornelkirschen-Sirup übergiessen. Mit Blüten dekorieren und servieren.