Den Superfood Brennnessel in einem leckeren Hauptgericht bereichert von Frühling bis Herbst den Speiseplan und erfüllt uns mit vielen Proteinen, Mineralstoffen, Vitaminen, Eisen und Chlorophyl. Ein echtes Kraftmal und ein Gaumenschmaus 🙂
Zutaten
- 750 g Karotten
- 150 g Brennnesselblätter
- 100 g Pecorino
- 1 Limette
- 8 Eier
- 4 EL Milch
- 1 gehäufter EL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung
Die Karotten schälen und schräg in feine Scheibenschneiden und mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer, in einer Pfanne blanchieren, bis sie nur noch wenig bissfest sind. Die Brennnesselblätter waschen (dabei Einweghandschuhe tragen) und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Pecorino fein reiben. Die Limette waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben.
Eier, Milch, Limettenschale, Curry, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Pecorino unterrühren.
Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben. Die Karotten und die rohen Brennnesselblätter abwechselnd in der Pfanne schichten. Die Eier-Käse-Milch darüber giessen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer Hitzezufuhr stocken lassen. Mit einem Teller wenden und fertig backen.