Jetzt gehts ans Eingemachte. Leckere Brennnessel-Teigwaren, getrocknet und konserviert aus dem Sommer. (Rezept siehe Beitrag “Brennnessel-Teigwaren mit Haselnussbutter”). Mit Wintergemüse zubereitet, eine Delikatesse in der kalten Jahreszeit.
Zutaten
Wintergemüse-Sauce
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1/2 Knolle Sellerie
1 Lauch
100 g Champignons
1 dl Cognac
2dl Rahm
Reibkäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl
500g Brennnessel-Teigwaren getrocknet
Anleitung
Brennnessel-Teigwaren
Salzwasser aufkochen. Teigwaren beifügen und bei mittlerer Hitze ca.15 Min. weich kochen. Abtropfen und warm stellen.
Wintergemüse-Sauce
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Wintergemüse schälen, die Pilze putzen, waschen und alles in kleine Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne mit hohem Rand etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben, mit dem Cognac übergießen und flambieren. Mit dem Rahm ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 10 Min. weich kochen lassen.
Die Teigwaren auf einem Teller anrichten, das Wintergemüse darüber geben und nach Bedarf mit Reibkäse bestreuen.
Dazu passt ein Wintersalat.
Ä Guete!