Um Hagebutten im Herbst haltbar zu machen eignet sich das vermischen mit Salz und Zucker. Das Rezept habe ich bei Kräuterkeller.de gefunden, nachgemacht und als perfekt empfunden 🙂
Zutaten
Hagebutten Salz
ca. 50 frische, feste Hagebutten
50g naturbelassenes Salz ( Steinsalz oder Meersalz)
ein scharfes Messer
eine Kräutermühle oder einen guten Mixer
Hagebutten Zucker
ca. 50 frische, feste Hagebutten
100g Bio Zucker
ein scharfes Messer
eine Kräutermühle oder einen guten Mixer
Anleitung
Hagebutten vorbereiten:
Früchte waschen und abtrocknen. Mit dem Messer halbieren und die Kerne und feinen Härchen entfernen.
Zerkleinern:
Die ausgehölten Hagebutten-Hälften in den Mixer geben und pürieren.
Salz hinzufügen:
Salz hinzufügen. Eine 1:1 Mischung sorgt für ein kräftiges Aroma und eine gute Haltbarkeit.
Fein pürieren:
Alles solange pürieren bis eine gleichmässige feuchte Salzpaste entsteht.
Trocknen lassen:
Die Mischung dünn auf ein Blech streichen und im Ofen bei max. 40% oder auf einem Dörrgerät trocknen. Du kannst die Mischung auch bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Das dauert etwas länger, erhält aber besonders schonend die Inhaltstoffe.
Abfüllen:
Das getrocknete Hagebutten-Salz in saubere Gläser füllen und lichtgeschützt lagern.
Der selbe Vorgang wird für Hagebutten-Zucker gemacht. Anstatt Salz einfach Zucker verwenden. Ich habe hier mehr Zucker gebraucht weil Salz das Wasser entzieht und bei Zucker mehr Flüssigkeit übrig bleibt.