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Sommerzeit ist Blütenzeit.
Für leckere Desserts lohnt es sich Blüten und Blütenblätter zu kandieren. Sie werden so konserviert, sind knusprig und sehr fein. Außerdem auf jedem Dessert etwas besonders 🙂
Krönender Abschluss: Rosensorbet auf Schokoladenraspel und kandierte Blüten
Zutaten
1 Eiweiss
50 g Puderzucker
1 Handvoll Rosenblüten-blätter
Anleitung
Das Eiweiß kurz schlagen bis es aufschäumt. 10g Puderzucker dazugeben und weiter schlagen.
Die Blüten oder Blütenblätter mit dem Backpinsel mit der Eiweiß-Puderzuckermasse bestreichen. Mit weiterem Puderzucker bestreuen. Auf einem Backpapier ca. 2- 3 Tage trocknen lassen. Nach einem Tag wenden damit auch die andere Seite gut antrocknet.
Die kandierten Blüten können ca. 1 Monat aufbewahrt werden.