Der Giersch (aegopodium podagraria) passt geschmacklich hervorragend zu Karotten, da er selber einen feinen Möhrengeschmack hat. Diese Wildpflanze ist stark basisch und zeichnet sich durch reichhaltige Inhaltsstoffe aus. Unter anderen sind dies ätherische Ole, Cumarine, Eisen, Harze, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Vitamin A und C.
Zutaten
6 grosse Karotten
1 Zwiebel
1 Apfel
1-2 dl Rapsöl
10 cl Basamico-Essig
1 EL Senf
Salz, Pfeffer
2-3 Doppelhände Giersch
Blüten zur Dekoration (auf dem Bild: wilde Primeln, primula vulgaris)
Anleitung
In einer Schüssel Rapsöl, Basamico, Senf, Salz und Pfeffer zu einer sämigen Salatsauce verrühren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Beides in die Schüssel geben. Die Karotten schälen und mit der Bircher-Raffel in die Schüssel raffeln.
Den Giersch beigeben und den Salat mit Blüten dekorieren.
Dazu eigenen sich Teigwaren, Reis oder Kartoffelgerichte.