Im Frühling bringt uns die Knoblauchrauke einen würzigen und dennoch feinen Knoblauchgeschmack auf den Teller. Ob als Zugabe auf einem Salat oder als Würzkraut. Um die Knoblauchrauke zu konservieren eignet sie ein Pesto mit getrockneten Tomaten und frischen Knoblauchrauke Blätter.
Lecker für ein Apéro oder mit Teigwaren als Hauptgericht.
Zutaten
Knoblauchrauke-Tomaten-Pesto
Zutaten:
50g frische Knoblauchrauke Blätter
100g getrocknete Tomaten ( wahlweise gehen auch in Öl eingelegte Tomaten)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Anleitung
Zubereitung
Die Knoblauchrauke Blätter waschen und gut trocken tupfen.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Beides in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl übergiessen und mit dem Stabmixer pürieren.
In saubere Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschliessen. Im Kühlschrank 2-3 Monate haltbar.