Feiner, zarter und geschmacklich zauberhafter Spätsommertraum bietet das Nachtkerzen-Flan mit Kornelkirschen Sirup.
Zutaten
3 dl Nachtkerzenblüten-Essenz
1,5 dl Milch
1,5 dl Rahm
60 g Zucker
1/2 KL Agar Agar
1 dl Kornelkirschen-Sirup
2 Aprikosen
1 Handvoll Sommerblüten (wildes Stiefmütterchen, Ringelblumen)
Anleitung
Nachtkerzenblüten-Essenz
Ein 3 dl Glas mit frischen Nachtkerzenblüten füllen. Saft einer halben Zitrone dazugeben. 3 dl Wasser aufkochen und darüber gießen. Das Glas sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen. 1-2 Tage ziehen lassen.
Nachtkerzenblüten- Flan
Die Nachtkerzenblüten-Essenz, inkl. Blüten, fein mixen und mit den restlichen Zutaten aufkochen. Unter ständigem rühren 2-3 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. In kleine Gläser füllen, auskühlen lassen und zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Die Flan auf einen Teller stürzen, Kornelkirschen-Sirup rundherum verteilen. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und die Flan, ergänzt mit Sommerblüten, damit garnieren.