Und hier die zweite, süsse Variante, mit einem Rahmjoghurt-Mousse angerichtet. Die süsse Variante ist mein Favorit, weil ich ein Schleckmaul bin 🙂
Eine wahre Gaumenfreude und eine tolle Geschenkidee: Das Pesto veredelt viele Süssspeisen und verzaubert die Sinne.
Zutaten
Rosen-Pesto für 2 Gläser a ca.1.25 dl Inhalt
80g Mandeln geschält
1 Bio Limette
1/2 Bio Zitrone
1 Vanilleschote
50g Wildrosenblüten
50g Zucker
Rahmjoghurt - Mousse
300g Rahmjoghurt
4 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
0.5 dl Milch
1/2 TL Agar Agar
2 dl Rahm
Anleitung
Rosen-Pesto
Die Mandeln im Blitzhacker grob hacken.
Die Limette heiss waschen, trocknen und die Schale dazu reiben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und dazugeben. Die Rosenblüten abzupfen, zu den Mandeln geben und alles fein hacken. Den Saft der Limette und der halben Zitrone auspressen und dazugeben.
Mit dem Zucker zusammen verrühren. Bei Bedarf noch weiteren Zitronensaft dazugeben.
Das Pesto in zwei verschliessbare Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält 5-6 Tage und schmeckt köstlich zu einem Rahmjoghurt-Mousse, zu Beerensalat oder Quarkklösschen.
Rahmjoghurt- Mousse
Den Rahm steif schlagen.
Joghurt mit Zucker und Vanille verrühren. Milch mit Agar Agar kurz aufkochen. Esslöffelweise in die Joghurtmasse einrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. In Gläser füllen und mind. 30 Min. im Kühlschrank zugedeckt auskühlen lassen.
Rosen-Pesto auf die Mousse verteilen und mit einigen Rosenblüten-Blättern dekorieren.