Lecker, bunt und blumig ist das Blütenpesto und schmeckt lecker mit Spaghetti. Es kann auch mit Kräcker zu einem Apéro, für Salatdressings, mit Sauerrahm vermischte Dips, sowie zum Würzen von Grillfleisch verwendet werden. Für die Fleischvariante, das Pesto erst nach dem Anbraten noch kurz auf beiden Seiten mitgrillen.
Zutaten
4 Tassen frische Blüten (Z.B. Kapuzinerkresse, Malve, Ringelblumen, Nachtkerzen, Kornblumen usw.)
50g Pinienkerne
Saft von 1 Zitrone
50g Parmesan
5dl Rapsöl
Salz, Pfeffer
500g Spaghetti
Anleitung
Die Blüten grob hacken. Die Pinienkerne grob mörsern. Die Blüten und Pinienkerne, mit dem Zitronensaft, Parmesan und Öl zu einem Pesto verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wasser mit Salz aufkochen, die Spaghetti al dente kochen. Mit dem Blütenpesto anrichten und mit einigen Blüten dekorieren.