Eine sehr spannende Kombination und eine echte Gaumenfreude ist dieses Sorbet aus Fichtensprossen mit Erdbeermus. Lohnt sich auszuprobieren!
Zutaten
Tannenschössli Sirup
2 dl Glas mit frischen Fichtensprossen gefüllt
2dl Wasser
Saft einer Zitrone
200 g Zucker
Tannenschössli Sorbet
2dl Tannenschössli Sirup
1 Eiweiss
1/2 Zitrone ( Saft)
200 g Erdbeeren
Anleitung
Tannenschössli Sirup
Die Fichtensprossen in ein Einmachglas ( 2dl ) füllen. Das Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen. Über die Tannenschössli gießen, das Glas sofort verschliessen und umdrehen. 2 Tage ziehen lassen.
Die Fichtensprossen absieben und ausdrücken. Die Flüssigkeit mit dem Zucker aufkochen. In Sirupgläser füllen und sofort verschliessen.
Tannenschössli Sorbet
Das Eiweiss leicht schlagen. Zitronensaft und Fichtensprossen-Sirup darunterziehen. In der Eismaschine gefrieren. In Gläser füllen und verschliessen. Im Gefrierfach fertig frieren. Ohne Eismaschine kann das Sorbet in einem offenen Gefäß ins Gefrierfach gestellt werden. Während 4 Stunden alle 30 Min. mit dem Schneebesen gut rühren.
Erdbeeren mit dem Mixer purieren. Tannenschösslisorbet auf einem Teller mit dem Erbeermus anrichten und sofort servieren.