Ein wahrer Frühlingszauber mit Waldmeister. Ich liebe dieses Dessert. Die Erdbeeren und der feine Geschmack des Waldmeisters ergänzen sich wunderbar. Viel Freude damit 🙂
Zutaten
3 Bündel frischen Waldmeister
1dl Wasser
80g Zucker
3dl Rahm
1/2 Bio Zitrone
300g Erdbeeren
1El Agavendicksaft
1TL Agar Agar
Anleitung
Waldmeister waschen und trocken schütteln. Einige für die Dekoration beiseite legen.
Das Wasser mit dem Zucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen und den Waldmeister beigeben. Kurz köcheln lassen. Beiseite nehmen. Den Sirup durch ein Sieb in eine Schüssel abgiessen und abkühlen lassen. Den Sirup zurück in die Pfanne giessen, die Hälfte des Rahms beigeben und mit dem Agar Agar aufkochen. Unter ständigem rühren 1- 2 Minuten, bei kleiner Flamme, köcheln lassen. Zurück in die Schüssel giessen und etwas auskühlen lassen.
Den restlichen Rahm steifschlagen und unter die leicht ausgekühlte Masse ziehen. In Gläser füllen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Die Erdbeeren rüsten und vierteln. Einige Stücke für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren mit 1EL Zitronensaft und dem Agavendicksaft pürieren.
Gelierte Mousse aus den Gläser auf die Teller stürzen und mit dem Erdbeerpüree anrichten. Mit Waldmeister und einigen Erdbeerstücken verzieren.