Bevor der Herbst definitiv ins Land zieht noch ein letztes, leckeres Sommer-Dessert 🙂
Zutaten
2 dl Sommerblüten-Sirup
2 Handvoll frische Wildblüten
300 g Rahmjoghurt
2,5 dl Schlagrahm
1 TL Agar Agar
1TL Vanillezucker
2 reife Pfirsiche
Anleitung
Den Sommerblüten-Sirup mit dem Agar Agar aufkochen und ca. 1 Minute auf kleiner Stufe köcheln. Etwas auskühlen lassen. Mit dem Rahmjoghurt und dem Vanillezucker vermischen. Rahm steifschlafen und darunterziehen.
Die frischen Sommerblüten in die Gläser legen und mit der Masse befüllen. Zugedeckt für rund 1-2 Stunden einfrieren.
Die Pfirsiche waschen und in dünne Schnitze schneiden. Mit wenig Wasser in einer Pfanne 3-4 Minuten zu einem Kompott köcheln. In einer Schüssel auskühlen lassen.
Parfait auf einen Teller stürzen. Das Pfirsich-Kompott darum verteilen und mit Wildblüten garnieren. Sofort servieren.