Panna cotta mit verschiedenen Sirup-Versionen ( Rezept für Sirupe siehe in der Rubrik konservieren). Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Mit Veilchen-Sirup
Mit rotem Holundersaft (Wichtig, den roten Holunder unbedingt aufkochen,entsaften und die Kerne entfernen! Dann ist er essbar) und wilden Himbeeren
Mit Sommerblüten-Sirup und kandierten Rosenblättern
Mit Nachtkerzen-Sirup und kandierten Rosenblättern
Zutaten
5dl Vollrahm
1dl Milch
2-3 EL Zucker oder Agavendicksaft
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1/2 TL Agar-Agar
Anleitung
Rahm, Milch, Agavendicksaft ( oder Zucker), Vanillemark in einer Pfanne aufkochen. Ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Agar-Agar mit 1-2 EL kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Masse geben. Weitere 1-2 Minuten köcheln.
In die Förmchen füllen, auskühlen lassen und ca. 4 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Auf dem Teller einen Siegel mit Sirup anrichten, Panna cotta mit einem Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen. Mit Blüten dekorieren und servieren.