Frühlingshafte Wildpflanzenkraft lässt sich in leckerer Pesto konservieren und geniessen.
Diese vier Pflanzen sind in der Pesto enthalten: Vogelmiere (Stellaria media), Brennnessel (Urtica dioica), Giersch (Aegopodium podagraria) und Gundermann (Glechoma hederacea).
Zutaten
300 bis 400 g Wildpflanzen
1 L Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Nüsse ( Pekannüsse, Baumnüsse, Pinienkerne, Cashewkerne usw.)
Anleitung
Die Wildpflanzen und die Nüsse hacken und in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl übergiessen und pürieren.
In saubere Gläser füllen, mit Olivenöl vollständig bedecken und verschliessen. Ist gekühlt und dunkel ca. 2 Monate haltbar.
TIP: Die Wildpflanzen trocken verwenden, ansonsten muss die Pesto innert kurzer Zeit genossen werden weil sie sonst schimmelt.